Pastel de pera con ganache de chocolate

Hay muchas frutas que casan perfectamente con el chocolate, pero una de mis preferidas, junto con la naranja, es la pera. La combinación de los dos sabores es simplemente deliciosa.

Aprovechando que nos habían dado un montón de peras, decidí hacer algún postre con ella. Así que me puse con este pastel de pera, y le añadí una ganache de chocolate para conseguir esa combinación tan espectacular. Y esa capa de chocolate brillante deslizándose por los bordes queda simplemente preciosa.

CategoríaPastelesDificultadPrincipiante

Este pastel de pera con ganache de chocolate lo haremos en dos pasos. Primero el pastel en sí, con las peras trituradas, y una vez lo hayamos horneado y enfriado ya podemos preparar la ganache para darle el toque final. Es muy sencillo de hacer ya que utilizaremos el envase del yogur para las medidas del resto de ingredientes. El resultado será un pastel jugoso, con el sabor a pera contrastando con el chocolate de la cobertura.

Pastel de pera con ganache de chocolate

Preparación30 minsCocción50 minsTotal1 hr 20 mins

Ingredientes:

Para el pastel
 500 gr. de peras peladas y limpias
 4 huevos
 1 yogur natural
 1 medida de yogur de azúcar
 1 medida de yogur de harina
 1/2 medida de yogur de aceite de girasol
 Ralladura de un limón
Para la ganache de chocolate
 200 ml. de nata
 160 gr. de chocolate negro
 Una nuez de mantequilla
 Una pizca de sal

Preparación:

Pastel de pera
1

Empezamos precalentando el horno a 180º.

2

Engrasamos y enharinamos un molde alargado.

3

Pelamos y limpiamos las peras, al final deben de quedarnos 500 gr. de peras limpias cortadas en trozos.
La pasamos por la batidora para convertirlas en un puré.

4

En un bol añadimos los huevos y el azúcar y los batimos bien con las varillas.

5

Añadimos el yogur natural y la ralladura de limón. Mezclamos bien y añadimos el aceite en un hilo sin dejar de remover.

6

Incorporamos el puré de peras y lo integramos todo.

7

Finalmente añadimos la harina y lo mezclamos hasta que quede homogéneo.

8

Ponemos la mezcla en el molde y horneamos a 180º durante 50 minutos o hasta que pinchando con una aguja ésta salga limpia. Tened en cuenta que no es un bizcocho y no subirá.

9

Cuando esté cocido lo retiramos del horno y dejamos enfriar en el molde antes de desmoldarlo. Recién salido del horno puede estar todavía muy frágil y se rompería.

Ganache de chocolate
10

Cuando tengamos frío el pastel podemos comenzar con la ganache. Cortamos el chocolate en trozos pequeños y lo reservamos en un bol.

11

En un cazo calentamos bien la nata hasta que casi llegue a hervir.

12

Retiramos del fuego, añadimos la mantequilla, la sal, y mezclamos bien.

13

Vertemos la nata sobre el chocolate que tenemos en el bol y lo dejamos reposar un par de minutos.

14

Con una espátula o unas varillas removemos hasta que quede bien integrado. A medida que removemos y el chocolate se termina de deshacer, irá espesando un poco.

15

Ponemos el pastel en una rejilla y vertemos la ganache por encima, dejando que vaya cayendo por los lados.

Ingredientes

Para el pastel
 500 gr. de peras peladas y limpias
 4 huevos
 1 yogur natural
 1 medida de yogur de azúcar
 1 medida de yogur de harina
 1/2 medida de yogur de aceite de girasol
 Ralladura de un limón
Para la ganache de chocolate
 200 ml. de nata
 160 gr. de chocolate negro
 Una nuez de mantequilla
 Una pizca de sal

Preparación

Pastel de pera
1

Empezamos precalentando el horno a 180º.

2

Engrasamos y enharinamos un molde alargado.

3

Pelamos y limpiamos las peras, al final deben de quedarnos 500 gr. de peras limpias cortadas en trozos.
La pasamos por la batidora para convertirlas en un puré.

4

En un bol añadimos los huevos y el azúcar y los batimos bien con las varillas.

5

Añadimos el yogur natural y la ralladura de limón. Mezclamos bien y añadimos el aceite en un hilo sin dejar de remover.

6

Incorporamos el puré de peras y lo integramos todo.

7

Finalmente añadimos la harina y lo mezclamos hasta que quede homogéneo.

8

Ponemos la mezcla en el molde y horneamos a 180º durante 50 minutos o hasta que pinchando con una aguja ésta salga limpia. Tened en cuenta que no es un bizcocho y no subirá.

9

Cuando esté cocido lo retiramos del horno y dejamos enfriar en el molde antes de desmoldarlo. Recién salido del horno puede estar todavía muy frágil y se rompería.

Ganache de chocolate
10

Cuando tengamos frío el pastel podemos comenzar con la ganache. Cortamos el chocolate en trozos pequeños y lo reservamos en un bol.

11

En un cazo calentamos bien la nata hasta que casi llegue a hervir.

12

Retiramos del fuego, añadimos la mantequilla, la sal, y mezclamos bien.

13

Vertemos la nata sobre el chocolate que tenemos en el bol y lo dejamos reposar un par de minutos.

14

Con una espátula o unas varillas removemos hasta que quede bien integrado. A medida que removemos y el chocolate se termina de deshacer, irá espesando un poco.

15

Ponemos el pastel en una rejilla y vertemos la ganache por encima, dejando que vaya cayendo por los lados.

Pastel de pera con ganache de chocolate

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