Medidas para repostería: cups, tablespoons y teaspoons

Hoy vamos a hablar de un tema básico, que son las medidas para repostería americanas. Y creo que es un tema básico porque hay muchas recetas americanas e inglesas que hacen uso de este sistema de medida. Saber cómo funcionan, qué cantidades son y las equivalencias nos puede facilitar mucho la vida. Además publicaré algunas recetas con este sistema de medidas, y este post os puede ayudar a tenerlo más claro.

¿Qué son estas medidas para repostería?

En muchas recetas encontramos que las pequeñas cantidades se especifican en cucharadas o cucharaditas, e incluso en fracciones de éstas. Es fácil imaginar que no todas las cucharas o cucharillas son iguales, con lo que según el cubierto de que dispongamos va a ir más o menos cantidad de la necesaria. En repostería como ya sabéis es importante respetar las cantidades, si no pueden pasar cosas, y seguramente no sean buenas.

Los cups, tablespoons y teaspoons se podrían traducir directamente como tazas, cucharadas y cucharaditas. Todas ellas son medidas de volumen, con lo que sabiendo los mililitros de cada una de ellas podemos hacer una traducción directa si se trata de líquidos. Con ingredientes secos la conversión no es tan directa, pero veremos cuales son las equivalencias más habituales según el tipo de ingrediente.

¿Dónde los encontramos? Pues en cualquier tienda donde vendan menaje para el hogar, grandes almacenes, Amazon… No suelen ser difíciles de encontrar.

Cups, tablespoons y teaspoons

Como son medidas estandarizadas, al utilizarlas vamos a estar totalmente seguros de usar las cantidades con las que se pensó inicialmente la receta. En el mercado podemos encontrar juegos de este tipo de medidas, tanto de “cups” como de “spoons”. Además no tendremos solo el recipiente para la cantidad unitaria, sino también fracciones: 1/2 cup, 1/4 de cup, 1/2 de tablespoon, 1/4 de teaspoon… ¿Verdad que ahora es fácil medir los ingredientes?

En las recetas veremos que los tablespoons y teaspoons vienen generalmente con abreviaturas:

  • tablespoon <-> tbsp.
  • teaspoon <-> tsp.

El volumen de cada cup sería el siguiente:

  • 1 cup <-> 250 ml.
  • 1/2 cup <-> 125 ml.
  • 1/3 cup <-> 80 ml.
  • 1/4 cup <-> 60 ml.
  • 1/8 cup <-> 30 ml.
Cups
Cups

Con respecto al volumen de tablespoons y teaspoons, serían estos:

  • 1 tablespoon <-> 15 ml.
  • 1/2 tablespoon <-> 7,5 ml.
  • 1 teaspoon <-> 5 ml.
  • 1/2 teaspoon <-> 2,5 ml.
  • 1/4 teaspoon <-> 1,25 ml.
  • 1/8 teaspoon <-> 0,60 ml.
Tablespoons y teaspoons
Tablespoons y teaspoons

Equivalencias habituales para cups

Si trabajamos con teaspoons o tablespoons es más complicado hacer las equivalencias a gramos, necesitaríamos una báscula de más precisión que la que solemos tener, y aún así será complicado dar con el peso exacto. Por eso recomiendo tener un juego que nos facilitará mucho la vida.

Con los cups, al ser cantidades más grandes, es más sencillo establecer equivalencias. A mi personalmente me resulta más práctico pesar los ingredientes que usar los medidores, pero esto ya es un tema personal. Para ingredientes típicos podemos calcular los siguientes gramos:

  • 1 cup de harina <-> 145 gr.
  • 1 cup de harina integral <-> 155 gr.
  • 1 cup de azúcar blanco <-> 200 gr.
  • 1 cup de azúcar moreno <-> 200 gr.
  • 1 cup de azúcar glass <-> 115 gr.
  • 1 cup de cacao en polvo <-> 85 gr.
  • 1 cup de mantequilla <-> 225 gr.
  • 1 cup de calabacín <-> 180 gr.

Stick de mantequilla

Aunque es menos habitual, podemos encontrar en alguna receta que hacen referencia al “stick” de mantequilla. En Estados Unidos se utiliza esta medida para las barritas de mantequilla, que serían 113 gr. (o 110 gr. si redondeamos).

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